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about廣川菓子製作所について

札幌の菓子専門学校を卒業後、上京。6年間都内の菓子店に勤務後、渡仏。
パリ「Blé Sucré」やバスク地方のMOF(国家最優秀職人)パティシエ「Thierry Bamas」などで4年間働いた経験をもとに、 フランス菓子をベースに厳選した地元食材と柔軟なアイデアを取り入れた菓子を提供したいと地元札幌の地で「廣川菓子製作所」をオープン。
特にフランス・バスク地方で習得した”ガトーバスク”は当店のスペシャリテとなります。ぜひご賞味ください。

patissierパティシエ紹介

廣川 雄士

札幌市生まれ
札幌の菓子専門学校を卒業後、上京。6年間都内の菓子店に勤務後、渡仏。
パリ「Blé Sucré」やバスク地方のMOF(国家最優秀職人)パティシエ「Thierry Bamas」などで4年間勤務。
帰国後は都内や技術指導員として中国で勤務するなど、さらに菓子作りへの視野を広げた。
2019年8月1日、札幌市円山に「廣川菓子製作所」を開店。

  • 廣川菓子製作所について
  • パティシエ紹介

cake定番商品紹介

cake11

le Y(ル イグレック)

バナナムースとジュレに
レモンクリーム
フランス修業時代に考案

生菓子
スペシャリテ

cake16

シュークリーム

昔懐かしい味わい
クリームたっぷりです

cake15

シュー キャラメリゼ

バリバリのキャラメルの食感が
楽しいシュークリーム

cake14

タルト シトロン ムラング

しっかりした酸味の
レモンクリームに
イタリアンメレンゲで
デコレーション

cake13

レアチーズ

小籠包みたいな形の
チーズクリームと
サブレだけのシンプルで
かわいいお菓子

cake12

エクレールショコラ

カカオ80%のチョコレートを
使ったクリームのエクレール

online store通信販売

下記商品は通販可能です。
ご注文はフォームからからお願いします。

ガトーバスクショコラ

ガトーバスクショコラGateaux Basque Chocolat

[期間限定]クッキー生地の中にショコラクリームをつめて焼いたフランス・バスク地方の焼き菓子

2,500yen(tax in)

ガトーバスク

ガトーバスクGateaux Basque

シェフのフランス修業時代の思い出のお菓子。クッキー生地の中にラム酒入りアーモンドクリームをつめて焼いたフランス・バスク地方の焼き菓子。

1,750yen(tax in)

サブレ ショコラ

サブレ ショコラSable Chocolat

サクッ、ホロッとしたチョコチップ入りクッキー

500yen(tax in)

ガリバリくん

ガリバリくんGariBari-kun

硬い食感がクセになるバタークッキー

600yen(tax in)

アーモンドメレンゲ

アーモンドメレンゲAlmond meringue

アーモンドが香るメレンゲ菓子

360yen(tax in)

やめとけフロマージュ

やめとけフロマージュYametoke Fromage

唐辛子とパルメザンチーズ入りの辛いスパイシーなシューラスク。お酒のお供に。

400yen(tax in)

やみつきフロマージュ

やみつきフロマージュYamitsuki Fromage

黒胡椒の効いたシューラスク

400yen(tax in)

MAP店舗

廣川菓子製作所

北海道札幌市中央区大通西22丁目3-1 F022円山 1F
12:00 - 19:00 (売り切れ次第閉店)
営業時間、お休みはInstagramをご覧下さい。
011-215-7818
info@hirokawa-kashi.com